“HEROES Y VILÁNS DA ALIMENTACIÓN” DEBORAH GARCÍA BELLO
O Mércores 29 de novembro (12:30-14:00) no Salón de Actos IES Rafael Dieste o alumnado de 3º ESO e 1º Bach, escoitaron unha conferencia de Deborah García Bello sobre alimentación
Que hai de verdade, de mentira ou “Depende” nos reclamos, anuncios e demais consellos alimentarios?
Deborah García Bello (A Coruña, 1984)
É licenciada en Química e divulgadora científica.
Está a realizar o doutoramento en Química na Universidade da Coruña sobre Divulgación científica a través da relación entre a ciencia e a arte contemporáneo.
Autora de Todo es cuestión de química (Ed. Paidós, 2016).
Galardoada co Premio Prismas de Divulgación 2017, cun Premio Ciencia Jot Down 2017, co Premio Bitácoras 2014 ao mellor blog de Ciencia nacional por DIMETILSULFURO.es, y Premio Tesla de Divulgación Científica 2016.
É directora das xornadas Arte & Ciencia en TopArte do Museo Guggenheim de Bilbao e a Cátedra de Cultura Científica de la UPV/EHU.
Traballa como divulgadora para diferentes medios de comunicacióny empresas. É redactora do cultural El observador de la Belleza, L’Oréal. Redactora de Buenavida, El País. Escritora en la Editorial Planeta. Redactora de contidos educativos en Lego®. Columnista en En grafito, La Voz de Galicia. Colaboradora oficial de Naukas, a maior plataforma de divulgación científica de España. Colaboradora de Efervesciencia, Radio Galega (FECYT-USC). Colaboradora del Cuaderno de Cultura Científica de la Universidad del País Vasco. Colaboradora de la editorial Next Door Publisher.
É miembro de la Asociación Española de Comunicación Científica e de a Asociación Gallega de Comunicación Científica y Tecnológica.
Ten canal de Youtube Deborahciencia.
Durante 8 anos compaxinou a divulgación científica co traballo de profesora de ciencias en Secundaria, Bacharelato e Ciclos formativos. Actualmente traballa exclusivamente e por conta propia como divulgadora cultural.
Os temas nos que está especializada como divulgadora son:
A ciencia no arte.
A ciencia dos alimentos e os cosméticos.
Os deixamos o resumo e comentarios do alumnado
Resumen: Deborah habló de diferentes alimentos que la sociedad cataloga de perjudiciales o beneficiosos, sin saber la ciencia que hay detrás de estos.
Lactosa: Los productos “sin lactosa” en realidad sí llevan lactosa, pero esta es acompañada por una encima, la lactasa, que es la que provoca la ruptura de la lactosa en monosacáridos de fructosa y galactosa. Las personas intolerantes a la lactosa carecen de esta encima y por eso la deben ingerir.
Además, todos los yogures bien fermentados tienen fermentos lácticos, lo cual hace posible a cualquier intolerante a la lactosa tomar un yogur casero.
Gluten: Los celiacos no pueden tomar gluten porque su intestino es “sensible” a él. Pero el gluten no es perjudicial, por lo tanto una persona normal puede tomarlo sin ningún tipo de objeción. Esto quiere decir que los productos “sin gluten” son solo para personas celiacas.
Aditivos: Todos los aditivos son seguros y han sido comprobados, siempre que delante de su número lleven una E. Por ejemplo, el E300 o ácido ascórbico, no deja de ser otra cosa que Vitamina C, que podemos encontrar en naranjas.
Aceite de palma: El aceite de palma está presente en todos los aceites como ácido palmítico. Está presente en alimentos ultraprocesados por ejemplo, pero no hay que olvidar que lo perjudicial de estos alimentos no está en los aceites que lleve.
Y está presente en las leches infantiles, porque la leche materna también lo presenta.
Azúcar: Se recomienda tomar menos de 25 g de azúcar libre al día.
Hay que tener en cuenta que hay dos tipos de azúcar, el intrínseco, como el de la fruta y el libre, los llamaos terrones de azúcar.
Para saber cuanto azúcar lleva un alimento, primero miramos en los ingredientes si lleva azúcar, si no lo lleva añadido es que su azúcar es intínseco, y luego en la tabla nutricional miramos la cantidad
Alcohol: El alcohol en cualquier cantidad es perjudicial, no tiene propiedades beneficiosas
Laura Fernández Castelo
“Personalmente creo que es una conferencia muy útil y que se debería de hacer más común entre institutos las charlas de este tipo, ya que, al igual que otras charlas más comunes como las de las drogas, incitan a llevar un estilo de vida más saludable y es algo de lo que, si no nos informan, podemos no ser conscientes de lo que estamos consumiendo”
Alba Fernández Camarés
“Personalmente fue una conferencia muy interesante ya que
nunca me había parado a pensar sobre todo aquello que
llevan los ingredientes. También te hace recapacitar y
pensar que no todo lo que los anuncios dicen es cierto. A la
hora de expresarse Deborah me pareció muy correcta y
nada aburrida, ya que en otros tipos de ''charlas'' te aburres
o no son tan amenas como esta. Además dio la oportunidad
de hacer preguntas, como una que fue ¿de dónde aparecen
los aditivos? Fue muy agradable”
Lena Rey Furelos
